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时间: 2020年02月26日 02:43 | 来源: ┼゛↘社团 | 编辑: 闪思澄 | 阅读: 9529 次

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咖啡达人吴增权正在仔细泡制咖啡

南都讯 记者唐建丰 通讯员唐小宝 有一位痴迷于咖啡的制造达人,人称塘厦“咖啡表哥”。他为了能非常好地传达咖啡文明,专门开办作业室,免费教人制造现磨咖啡。他即是塘厦的吴增权。
现年38岁的吴增权,从12岁开端喝上一杯速溶咖啡后,从此就再也离不开咖啡了。那一年,他姑妈从香港带回一盒速溶咖啡。别的小孩喝过都说苦,不好喝,只需他觉得好喝。从那一刻起,咖啡共同的滋味就深深地印在他的心里。

1998年,年仅19岁的吴增权从潮汕老家来到塘厦打拼,刚开端与兄弟合伙做小食物配送生意。吴增权在给餐饮店送货时,经常会品味其店里的咖啡,渐渐地他对咖啡的质量请求也越来越高。
跟着时刻的推移,吴增权意识到速溶咖啡现已无法满足花费的需求了,便决议自个制造精品咖啡,即现磨咖啡。而然,其时(2000年)的塘厦喜爱喝咖啡的人并不多,吴增权为了推重咖啡文明,便决议从食物配送基地的三门面中,腾出一间来做咖啡体会馆。体会馆的方位坐落塘厦东浦商场侧门。从此,吴增权便和咖啡为伍,除了作业和就餐睡觉外,就都在咖啡作业室研讨精品咖啡。

咖啡体会馆不对外经营,只期待酷爱咖啡的人上门免费品味,假如有情愿学的,他还会免费授课。吴增权说,他人到作业室里尝他的咖啡,是件侥幸的工作。他在传达咖啡文明的一起,假如他人觉得好喝,他就感到很有成就感。假如他人觉得不好喝,他就会从头制造,直到他人满足停止。用吴增权的话来说,经过他人上门品味办法,他能够进步自个的制造技术。
由于供给免费品味和教育,而且为人和颜悦色,他外叫喊“表哥”,因而来品味的人,都称他为“咖啡表哥”。

为确保咖啡的质量,“咖啡表哥”都是选用生咖啡豆,经过自个烘焙后,再进行研磨的。在进步自个的制造技术上,吴增权天天重复数百次磨豆、敲粉、整粉、填压等动作。
“咖啡表哥”称,一杯咖啡要好喝,要害就在于长于把握各种变数的平衡,只需把握咖啡豆产地、咖啡豆处理,到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、冲泡咖啡办法这套冗杂常识,才干算牵强踏入咖啡师的工作。经过多年对咖啡的研讨与制造,2015年吴增权获得了,由国务院国资委商业技术判定与饮食效劳开展基地颁布的《咖啡师工作资格证书》。
现在,只需喝上一口现磨咖啡(原味),“咖啡表哥”就能精确地猜出咖啡豆的产地,免费教出的学徒已达数百人。

走入“咖啡表哥”的咖啡作业室时,映入眼帘的是一个专门制造咖啡的吧台,在这个当地陈设着各种咖啡器皿、咖啡机和不相同种类的咖啡豆。
“自个最喜爱的是埃塞俄比亚的耶加雪菲,由于豆子香气厚重丰厚,烘焙程度不相同,就会呈现不相同的作用,而且不管单品冲泡仍是做混合咖啡都很有特性。”“咖啡表哥”以为,一杯好的咖啡和一杯好的红酒是相同的,绝不能几口喝完,而是需求小口啜饮,细细品味。每杯咖啡里不相同的酸度、涩度、香度、圆润等多重的口感,都需求细细品味才干感触。      

从开始的一杯速溶咖啡,到现在有归于自个的咖啡馆以及作业室,“咖啡表哥”与咖啡的情缘现已有26年。从咖啡豆的挑选到研磨,从咖啡萃取的不相同办法,从纯粹地道的单品咖啡到风情万种的花式咖啡,一切的这些都令吴增权入神,而且深陷其间。一起,“咖啡表哥”依然努力为热受咖啡的花费者免费授课。“咖啡表哥”说,凡咖啡迷想学咖啡制造的,他都情愿免费授课。

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(闪思澄编辑《┼゛↘社团》2020年02月26日 02:43 )

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